JAKARTA, GANLOP.COM – Setelah setahun menjalani proses penyempurnaan yang penuh perhatian, SKYE kembali dengan suasana yang lebih hangat dan karakter yang lebih kuat di lantai 56 Menara BCA.
Pembukaan kembali ini membawa semangat yang sama, namun dengan sentuhan yang lebih matang, lebih personal, dan lebih berkarakter.
Dirancang oleh Willis Kusuma, salah satu arsitek paling terkemuka di Indonesia, SKYE tampil dengan interior baru yang memadukan kehangatan dan modernitas—tekstur natural, garis lembut, sentuhan logam matte, serta palet warna yang mengikuti perubahan suasana Jakarta dari siang hingga malam.
Transisi ruangan mengalir dari area dining indoor yang hangat dan modern, menuju teras terbuka dengan pemandangan kota yang luas. Dua private room untuk perayaan personal, serta dua bar yang melengkapi keseluruhan desain, memperkuat kenyamanan yang menjadi inti dari pengalaman baru ini. Suasananya terasa lebih ramah—tidak terlalu formal, lebih ekspresif, dan berfokus pada rasa kehangatan.
Western Contemporary Grill yang Mengedepankan Kepercayaan Diri
SKYE mengusung tema Western Contemporary Grill—pendekatan kuliner yang sederhana, menggunakan bahan-bahan terbaik, dan dijalankan oleh tim yang melakukannya dengan penuh perhatian setiap hari.
Menu-menu andalan disempurnakan oleh tim chef SKYE untuk menghadirkan rasa yang familiar, namun menggunakan kualitas dan teknik yang lebih tinggi.
Beberapa hidangan unggulan meliputi:
1. Sir Harry Orange-Fed Wagyu Steak
Wagyu asal Australia yang diberi pakan alami berbasis gandum dan jeruk, menghasilkan daging dengan rasa manis lembut, tekstur buttery, marbling luar biasa, serta profil lemak lebih sehat.
Memberikan pengalaman melt-in-your-mouth yang berbeda dari wagyu pada umumnya—dan tentu dengan sentuhan citrus yang halus.
2. Aburi Miyazaki Wagyu
Hidangan kecil yang menjadi favorit —wagyu yang dibakar ringan untuk memperkuat rasa, dengan isian kentang renyah, mushroom duxelles, truffle aioli, dan ditutup dengan Avruga caviar. Satu gigitan kecil yang hangat, seimbang, dan berbahan dasar premium.
3. Bone Marrow Escargot
Salah satu hidangan dengan persiapan yang paling diperhatikan detailnya. Dengan menggunakan relais de venise butter—bahan premium yang dibuat secara eksklusif oleh artisan di Prancis—menyatukan kehangatan roasted bone marrow dengan kesegaran escargot.
4. Braised Short Ribs
Short ribs yang dimasak perlahan hingga lembut, diperkaya chipotle smoky, charred spring onion relish, dan crispy beef brisket. Disajikan dengan baby carrots panggang dan disempurnakan dengan caramelized miso jus, menghadirkan keseimbangan rasa dan tekstur yang kuat.
5. Cappellini Vongole
Hidangan yang mencerminkan apresiasi SKYE terhadap menu yang familiar, tulus, dan membawa kenyamanan. Perpaduan white clams dan angel hair pasta menghadirkan rasa yang ringan, bersih, dan dan penuh rasa—hidangan yang membuat anda kembali lagi, karena terasa natural dan memberi kenyamanan di saat yang sama.
6. Bone Marrow Butter Pappardelle
Salah satu wujud craftsmanship dari dapur SKYE. Sausnya dibuat dari bone marrow yang dimasak 72 jam, dipadukan dengan butter yang dibuat khusus oleh tim chef SKYE, sehingga pasta pappardelle memiliki rasa yang kaya, lembut, namun tetap seimbang.
Koleksi Minuman Unggulan SKYE
Program minuman SKYE dibangun dari pendekatan yang playful namun tetap terarah, dengan dua seri utama yang mencerminkan karakter masing-masing area.
Fruit Roulette – Lounge. Seri ini menonjolkan bagaimana satu buah dapat membentuk karakter sebuah cocktail.
1. Given Lemon
Interpretasi asam segar klasik yang lebih bersih dengan cheese liqueur yang creamy dan lembut, dipadukan dengan lemon oleo yang segar dan acid mix yang kuat sehingga menghasilkan cocktail citrus-forward yang lembut, kaya rasa, dan memiliki rasa asam yangmenyegarkan di akhir.
2. Velvety Almond
Cocktail dengan karakter kacang yang halus, menyeimbangkan kedalaman rasa dan kelembutan. Scotch menghadirkan kehangatan ringan, diperhalus oleh almond yoghurt yang creamy. Sentuhan Absinthe memberi aroma bersih yang lembut, sementara menciptakan tekstur velvety. Hasilnya adalah rasa asam yang creamy, indulgent, dan meninggalkan kesan elegan yang lembut.
3. Citrusy Nectar
Rasa asam yang menyegarkan, dibangun dari karakter baijiu yang bersih. Orange honey shrub memberikan manis lembut dengan sentuhan citrus, sementara nanas akan menambah nuansa tropis. Albumen memberi tekstur halus dan silky yang menyatukan semuanya. Hasilnya adalah cocktail yang menyegarkan, hangat dan seimbang.
Di area Dining, memiliki koleksi Taste of Places yang dikenal sebagai Recollection terinspirasi dari rasa dan karakter yang ditemukan di berbagai penjuru dunia.
1. Cardamom Myth
Cocktail dengan karakter spice-forward dan spirit-forward, berorientasi pada kehangatan cardamom. Shiraz gin memberi kedalaman dan tanin yang lembut, seimbang dengan dry vermouth yang bersih.
Kapulaga yang pahit menambah aroma hangat dan halus, sementara agave merapikan tepi rasa tanpa melembutkan struktur minumannya. Hasilnya adalah cocktail berkarakter dan elegan—tegas, aromatik, dan kompleks namun menenangkan.
2. Coriander Spin
Cocktail yang ringan dan mudah dinikmati, dengan sentuhan botanical yang lembut. Crème de cacao memberikan nuansa coklat yang halus, dipadukan dengan kesegaran coriander dan kehangatan citrus dari lemon oleo. Dengan sentuhan soda, minuman ini terasa ringan dan memiliki aromatik yang lembut—segar, mudah dinikmati, dan memiliki twist yang sederhana.
SKYE juga menghadirkan Skye Ombré, cocktail yang hanya disajikan pada saat sunset—dimulai ketika matahari menyentuh garis horizon hingga benar-benar tenggelam.
Sebuah ritual untuk menghormati pemandangan yang telah menjadi identitas SKYE sejak awal, sekaligus pengingat bahwa beberapa momen terasa istimewa justru karena tidak berlangsung lama.
Untuk tamu yang memilih minuman tanpa alkohol, SKYE menawarkan mocktail dengan pendekatan yang berbeda—menggunakan home made acar dan soda yang dibuat khusus dan menciptakan minuman yang menyegarkan dan simple—tetap diracik dengan perhatian yang sama seperti seluruh minuman SKYE.
The Chamber
Sebagai tempat untuk merayakan momen, SKYE menjadi yang pertama di Jakarta yang menyajikan House Bubbles—pengalaman menikmati prosecco hingga champagne by the glass, memberikan cara baru bagi tamu untuk menikmati sparkling di ketinggian kota.
The chamber SKYE melakukan kurasi dengan penuh perhatian, bukan sekadar banyak pilihan. Koleksinya menyimpan sekitar 300 botol wine dan sparkling, dengan rentang harga mulai dari IDR 900.000++ hingga label langka yang dibanderol IDR 99.000.000++.
SKYE juga menghidupkan kembali program hiburannya. Selama bertahun-tahun, lounge SKYE menjadi panggung bagi talenta global dan lokal—mulai dari DJ internasional hingga musisi rumahan—dan kini hadir lagi dengan energi baru.
Program ini menampilkan kolaborasi terkurasi antara DJ dan musisi instrumental, menciptakan suasana dan alunan yang mengalir dari sunset hingga ke ritme malam Jakarta.
Sunset selalu menjadi momen yang istimewa di SKYE. Tim kami akan mengingatkan tamu ketika matahari mulai tenggelam, agar mereka bisa mengambil waktu sejenak untuk melihat, merasakan, dan mengabadikan pemandangan.
Dalam jendela waktu singkat ini, tamu juga dapat menikmati Skye Ombré, cocktail yang hanya hadir saat sunset—ritual sederhana yang menghormati momen yang membentuk SKYE sejak awal.
Comment